羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面
凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含
人体必需的8种氨基酸及维生素类。特别值得一提的是羊肚菌含
有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基异丁酸和2，4-二氨基异丁酸等稀有
氨基酸，因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌
之一。
成分：羊肚菌性味甘平具有益肠胃、化痰理气的功效。治消化不
良、痰多气短。 偏方：(1)治消化不良：羊肚菌60克，煮食喝
汤，日服2次。 (2)治痰多气短：羊肚菌60克，煎食。
野生羊肚菌 产于淅川西北部深山区，多生长在河沟、泉水溪流
旁边，形状胃塔型。该菌外表有坑凹，好似羊肚子内侧，因此而
得名。春季长出，若不及时采取，即腐败。数量极少，全为野
生，不能人工种植。味道鲜美，质脆嫩，香甜可口，含丰富得
钾、磷、钙、钠、锌、铁营养成分等。羊肚菌性平味甘，无毒，
具有益肠胃，消化助食和化痰理气之功效，可补肾、壮阳、补
脑。提神，还可以防癌抗癌，抑制艾滋病，预防感冒，增强人体
免疫力，是一种药食兼用得特好天然珍稀真菌。
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