蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、
有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼
干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子
宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
【性味】甘、寒涩、无毒。
【归经】入大肠、膀胱。
【功效】清热解毒，安神利尿。
【主治】痢疾，脱肛。
【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉
条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林
阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一
般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数
次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛
治脱肛的功效。
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